VILLA DE DON JUAN - Colombie
Ce café nous vient de la région de Huila en Colombie, à 1820m d'altitude plus particulièrement à la Finca La Villa de Don Juan où le producteur Juan Dario Gomez récolte et expérimente différents process sur ces cafés.
Concernant le process, les cerises de café une fois dépulpées sont mises en contact avec des levures et laissées 72h en cuve de fermentation avant d'être rincées et séchées au soleil pendant 10 jours.
En tasse, on retrouve une incroyable rondeur qui rappelle le bonbon, avec des notes fruité et florales.
Origine : Colombie
Variété : Pacamara
Process : Lavé (Yeast Inoculated)
Altitude : 1820mProfil aromatique : Bonbon, violette, fruits des bois
Type de torréfaction : Claire (filtre)
Score SCA : 87,50
Conserver son café :
Pour profiter au maximum des arômes, nous recommandons de le consommer dans les 3 mois après la date de torréfaction inscrite sur le paquet. À conserver dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et bien fermé (nos paquets sont munis de zip refermables). À noter que si le café est moulu, les arômes se perdront plus rapidement.
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