MURARANDIA AB - Kenya
Ce café a été cultivé par les membres de la coopérative New Murarandia Farmers Cooperative Society (FCS), qui produisent des cerises de café entre 1 600 et 1 800 mètres d’altitude et les livrent à la station de lavage Murarandia, située à Kiharu.
La coopérative met tout en œuvre pour garantir que le café soit cultivé dans une optique de durabilité et conformément aux Bonnes Pratiques Agricoles (BPA), de la fertilisation aux méthodes de taille. Les petits producteurs récoltent manuellement et de manière sélective uniquement les cerises bien mûres, qu’ils livrent ensuite à la station Murarandia. Lors de la réception, un tri visuel rigoureux est appliqué afin de sélectionner uniquement les cerises qui sont denses et parfaitement mûres.
Au Kenya, les cafés sont classés par taille de grains. Les cafés AB correspondent à des grains dont la taille est comprise entre les mailles 15 et 18, c’est-à-dire entre 6 et 7 millimètres de diamètre.
Elles sont ensuite dépulpées puis fermentées pendant environ 12 à 24 heures. Puis, le café est lavé à l’eau claire puis trempé pendant 12 heures supplémentaires et mis à sécher sur des lits africains surélevés. Le séchage prend environ 14 à 18 jours.
Le comté de Murang’a, situé juste au sud de Nyeri et adossé aux pentes tempérées de la chaîne des Aberdares à l’ouest, bénéficie de sols volcaniques rouges riches et fertiles, qui fournissent aux caféiers de nombreux nutriments. Les journées chaudes et les nuits fraîches créent un climat idéal pour une maturation lente des grains, leur permettant d’accumuler un maximum de sucres.
En tasse, un café clean avec de belles notes florales et de nectarine.
Origine : Kenya
Variétés : Batian, Ruiru 11, SL28, SL34
Process : Lavé
Altitude : 1600m - 1800mProfil aromatique : Nectarine, hibiscus, thé vert
Type de torréfaction : Omni (filtre & espresso)
Score SCA : 86.75
Conserver son café :
Pour profiter au maximum des arômes, nous recommandons de le consommer dans les 3 mois après la date de torréfaction inscrite sur le paquet. À conserver dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et bien fermé (nos paquets sont munis de zip refermables). À noter que si le café est moulu, les arômes se perdront plus rapidement.
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