DÉCAF' ASOPROKIA - Colombie
Ce café décaféiné nous vient de la coopérative Asoprokia, située dans la Sierra Nevada en Colombie. Une fois le récolté, il est traité en process lavé puis est décaféiné à l’eau.
C’est un procédé naturel qui retire la caféine sans utiliser de solvants chimiques. Les grains verts sont d’abord trempés dans de l’eau chaude afin d’en extraire la caféine ainsi que les composés aromatiques. L’eau est ensuite filtrée à travers un charbon actif qui retient uniquement la caféine. Les grains sont alors réimbibés dans cette eau riche en arômes, ce qui leur permet de retrouver leurs saveurs d’origine ; cela permet d'extraire la caféine tout en préservant les arômes.
Résultat : un café décaféiné doux, sucré et très proche d'un café “classique”.
Origine : ColombieVariétés : Castillo, Colombia & Cenicafé 1
Process : Lavé (Decaf Water)Profil aromatique : Chocolat, pâte d'amande
Type de torréfaction : Foncée (espresso)
Score SCA : 81,25
Conserver son café :
Pour profiter au maximum des arômes, nous recommandons de le consommer dans les 3 mois après la date de torréfaction inscrite sur le paquet. À conserver dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et bien fermé (nos paquets sont munis d'un zip refermable). À noter que si le café est moulu, les arômes se perdront plus rapidement.
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