CUZCACHAPA - Salvador
Ce café provient de la ferme Sitio de Maria, située sur les pentes du volcan Chingo, dans la région de Santa Ana au Salvador. Nichée entre 1 250 et 1 600 mètres d’altitude, cette exploitation familiale bénéficie d’un terroir volcanique particulièrement favorable à la culture du café.
Depuis 2007, Roque Abel Rios Canana perpétue le savoir-faire transmis par ses parents, tout en modernisant progressivement sa production afin de garantir la qualité et la durabilité de ses caféiers.
La récolte est réalisée manuellement avec une sélection rigoureuse des cerises à parfaite maturité. Après la cueillette, les grains sont dépulpés, fermentés pendant plusieurs heures puis lavés à l’eau claire avant d’être séchés sur lits surélevés durant environ deux semaines.
On découvre une tasse équilibrée et gourmande, marquée par une douceur naturelle avec des notes d'amandes et d'agrumes.
Origine : Salvador
Variété : Bourbon
Process : Lavé
Altitude : 1300m à 1600mProfil aromatique : Amande, agrumes
Type de torréfaction : Foncée (espresso)
Score SCA : 84
Conserver son café :
Pour profiter au maximum des arômes, nous recommandons de le consommer dans les 3 mois après la date de torréfaction inscrite sur le paquet. À conserver dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et bien fermé (nos paquets sont munis d'un zip refermable). À noter que si le café est moulu, les arômes se perdront plus rapidement.
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