DÉCAF' TUMBAGA - Colombie
Un café tout droit venu de Colombie, qui ne vous empêchera pas de dormir !
Une tasse enveloppante, chocolatée avec un côté sucré rappelant le sucre de canne. Tumbaga tire son nom d’un alliage d’or, de cuivre et d’argent utilisé à travers la Colombie pour la fabrication de petits objets, souvent à vocation religieuse.
Ce procédé utilise un solvant naturel dérivé de la canne à sucre pour retirer la caféine du grain. Après avoir humidifié les grains de café vert pour ouvrir leurs pores, on les rince avec de l’éthyle-acétate, une molécule naturellement présente dans la canne à sucre. Cela permet d'extraire la caféine tout en préservant les arômes.
Origine : Colombie
Variétés : Multiples variétés locales
Process : Lavé
Décaféination : Sugar Cane
Altitude : 1400m-2000mProfil aromatique : Chocolat, sucre de canne
Type de torréfaction : Foncée (espresso)
Score SCA : 84
Conserver son café :
Pour profiter au maximum des arômes, nous recommandons de le consommer dans les 3 mois après la date de torréfaction inscrite sur le paquet. À conserver dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et bien fermé (nos paquets sont munis d'un zip refermable). À noter que si le café est moulu, les arômes se perdront plus rapidement.
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