GERBA DOGO - Éthiopie
Le voyage commence à la station de traitement de café de Gerba Dogo, nichée au cœur des hauts plateaux de Guji. C'est ici que l'histoire de ce grain exceptionnel est méticuleusement guidée. Le café est cultivé sur une ferme de 50 hectares à Gerba Dogo, à des altitudes variant entre 2100 et 2300 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Ici, le sol est naturellement enrichi par du compost organique provenant des feuilles tombées des arbres d'ombrage, exempt d'engrais chimiques. Cet environnement naturel confère au café de Guji sa profonde complexité. Après une cueillette sélective à la main, les cerises de café mûres sont livrées à la station Gerba Dogo.
C'est là que la méthode de traitement par voie sèche est mise en œuvre. Les cerises sont étalées sur des lits surélevés sous le soleil, où elles sèchent lentement et uniformément pendant plusieurs semaines. Cette méthode exige une rotation constante et experte pour garantir un séchage parfait et homogène, sans défaut. Ce café représente quatre décennies de dévouement de la famille Shonora.
En tasse, des notes florales rappelant le jasmin et un côté fruité sur les fruits jaunes, la nectarine.
Origine : ÉthiopieVariété : Heirloom
Process : Naturel
Altitude : 2100m à 2400mProfil aromatique : Jasmin, Nectarine
Type de torréfaction : Moyenne
Score SCA : 87.75
Conserver son café :
Pour profiter au maximum des arômes, nous recommandons de le consommer dans les 3 mois après la date de torréfaction inscrite sur le paquet. À conserver dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et bien fermé (nos paquets sont munis de zip refermables). À noter que si le café est moulu, les arômes se perdront plus rapidement.
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