SIKO - Éthiopie
Ce café est issu du travail d’Alemayehu Sali et de son frère, leur station de lavage est basée dans village de Siko, située au sud de l'Éthiopie, dans la région de Guji.
Cette zone montagneuse est reconnue pour la qualité de ses cafés grâce à son altitude élevée, ses sols fertiles et son climat favorable. Depuis plus de sept ans, Alemayehu Sali y exploite la première station de lavage du village, dédiée à la production de cafés de spécialité.
Les cerises, récoltées à la main par environ 500 petits producteurs, sont livrées à la station puis triées et séchées sur lits africains. Les cerises sont cultivées selon des méthodes traditionnelles, sans produits chimiques, dans un environnement semi-forestier riche en biodiversité.
En tasse, des notes de pêche, et une fin de tasse sur le caramel et le thé noir.
Origine : ÉthiopieVariété : Dega, Kurume
Process : Naturel
Altitude : 2100m à 2500mProfil aromatique : Pêche, Caramel, Thé noir
Type de torréfaction : Moyenne
Score SCA : 87
Conserver son café :
Pour profiter au maximum des arômes, nous recommandons de le consommer dans les 3 mois après la date de torréfaction inscrite sur le paquet. À conserver dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et bien fermé (nos paquets sont munis de zip refermables). À noter que si le café est moulu, les arômes se perdront plus rapidement.
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